米粉を使ったブルーベリースコーンのレシピです。
今回のレシピのお気に入りポイント
- 小麦粉不使用でグルテンフリー
- バター不使用
材料（スコーン4個分）
※ ★が付いている材料の代用については、下記参照
- 卵 … 1個
- きび砂糖 ★ … 35g
- バニラオイル ★ … 数滴
- アーモンドミルク（砂糖不使用） ★ … 30g（生地の硬さにより調整）
- 米油 ★ … 10g
- 米粉（波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」） … 120g
- ベーキングパウダー … 小さじ1（4g）
- 冷凍ブルーベリー … 30g
【材料について】
＜材料の代用について＞
味や食感は少し変わりますが、以下の材料に代用可能です。
★きび砂糖 … 上白糖やラカントなど他の粉状の砂糖でもOK
★バニラオイル … バニラエッセンスでもOK。無くてもできます。
★アーモンドミルク … 豆乳でも牛乳でもOK
★米油 … 匂いなどクセのない他の油でもOK
＜使用する米粉について＞
波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。
他の米粉を使用される場合、吸水率が変わるので、生地の硬さに応じて、ミルクの量を調整してください。
作り方
＜生地作り＞
① ボウルに卵、 きび砂糖、バニラオイル、アーモンドミルク、米油を入れてよく混ぜる。
② 米粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
※生地が柔らかすぎてまとまらない場合は様子を見ながら少しずつ米粉を足す。
＜オーブンの準備＞
③オーブンを200℃で予熱する。
④天板の上にオーブンシートを敷く。
トースターの場合は、くっつきにくいアルミホイルを天板の上に敷く。
＜生地の成形＞
⑤ 生地が手につかないように、分量外の米油を手に薄く塗っておく。
⑥ 生地を厚み1センチぐらいに伸ばし、4等分して形を整える。
このページの画像のスコーンは四角ですが、三角や丸型でも◎
⑦ オーブンシートの上に並べる。
＜焼成＞
⑧予熱した200℃のオーブンで15分〜18分焼く。
トースターの場合も200℃のオーブンで15分〜18分焼く。
トースターは焦げやすいので、様子を見ながら、スコーンの場所を入れ替えたり、部分的にアルミホイルで覆うなどして焦げを防ぐ。
⑨ 焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まして完成！
すぐに食べない場合は…
冷めたらラップをして、食べる時に200℃のトースターで２分ほど焼くとサクサクで美味しくなります。
冷凍して解凍する場合は、先に500wのレンジで20秒ほど温めてから、200℃のトースターで２分ほど焼くのがおすすめ。
目安のカロリー
全部で 約780カロリー
1個で 約195カロリー
※ラカント使用なら、1個約160カロリー
