バナナパンケーキのレシピ【砂糖・小麦粉不使用】

砂糖不使用、小麦粉不使用のパンケーキレシピ。

甘みはバナナで。

粉類は、米粉とおからパウダーを使うことで、モチモチしすぎず、パサパサしすぎず、という食感に調整してみた。

材料（1人分）

• バナナ　… 　1本（よく熟したもの）
• 卵　… 　1個
• バニラオイル（or バニラエッセンス）　… 　数滴　（※1）
• おからパウダー　… 　大さじ1　（★）
• 米粉　… 　大さじ2
• ベーキングパウダー　… 　小さじ1　（※2）
• バター　… 　5gほど（焼く時用）　（※3）

おすすめのおからパウダー

おからパウダーは製品によって吸水率などが違い、できあがりが変わってしまいます。製菓用で、超微粒を使用してください。

下記の商品は、クセがなく、使いやすくておすすめ。

作り方

①　バナナの皮を剥き、容器に入れてつぶす。

②　卵を①とは別のボウルに入れてよく混ぜ、バニラオイル（バニラエッセンス）を加える。

③　②におからパウダーを加えてよく混ぜる。

④　米粉を加えてよく混ぜる。

⑤　潰したバナナを加えて混ぜる。

⑥　ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。

⑦　中火で熱したフライパンに、バターを入れて薄くなじませる。

⑧　弱火にして、パンケーキの生地を1/2量、丸く流し入れる。

⑨　表面にフツフツと穴が出てくるまで（2〜3分ぐらい）焼いたら、裏返して2〜3分ほど焼いて取り出す。

⑩　同様にもう1枚焼き、盛り付けて完成。